Friulano – Venetsian
alueen viinin aarteet

Friulano on yksi Venetsian alueen tunnetuimmista ja arvostetuimmista
viineistä, ja se edustaa erinomaisesti pohjoisitalialaista
viiniperinnettä. Tämä valkoviini, joka on alun perin kotoisin Friulin
alueelta, mutta on löytänyt tiensä myös Venetsian viehättäviin
viinitarhoihin, on voittanut sydämiä ympäri maailmaa. Tässä artikkelissa
perehdytään Friulano-viinin historiaan, valmistustekniikoihin,
maisteluprofiiliin sekä sen täydellisiin ruokapareihin.

Friulanon historia

Friulanon historia juontaa juurensa satojen vuosien taakse. Alun
perin tunnettu nimellä Tocai Friulano, tämä rypäle on ollut osa
paikallista viininkasvatusta jo 1600-luvulta lähtien. Rypäleen tarkka
alkuperä on edelleen keskustelun aiheena, ja sen uskotaan olevan
peräisin sekä Italiasta että Etelä-Ranskasta. Nimi Tocai on kuitenkin
aiheuttanut hämmennystä, sillä Unkarin Tokaj-viinillä on myös sama nimi,
mikä johti nimeämiskonflikteihin. Vuonna 2005 Friulano sai virallisesti
uuden nimen, ja se tunnetaan nykyään yksinkertaisesti nimellä
Friulano.

Friulano-rypäle on erityisen suosittu Friulin alueella, mutta se on
myös levinnyt naapurimaakuntiin, kuten Venetoon. Venetsia on tunnettu
kauniista kanavistaan ja historiall 無ista rakennuksistaan, mutta sen
läheisyys Friulin viinitarhoihin tarkoittaa, että Friulano on keskeinen
osa alueen viinikulttuuria.

Friulano-rypäleen viljely

Friulano-rypäleen viljely vaatii erityisiä olosuhteita, jotta rypäle
saavuttaa parhaat ominaisuudet. Rypäleet kasvavat parhaiten lämpimissä
ja aurinkoisissa ympäristöissä, mutta ne tarvitsevat myös riittävästi
kosteutta. Friulin alueen terroir, eli maaperä ja ilmasto, tarjoaa
erinomaiset olosuhteet Friulano-rypäleen kasvulle.

Rypäleet korjataan yleensä syksyllä, jolloin niiden sokeripitoisuus
on korkeimmillaan. Kerätyt rypäleet kuljetetaan viinitarhoilta
viinimakasiineihin, joissa ne valmistellaan puristusta varten.
Friulano-rypäleet ovat ohutkuorisia, mikä tekee niiden käsittelystä
erityisen tärkeää.

Vapauttaminen –
valmistustekniikat

Friulanon valmistusprosessi on tärkeä vaihe, joka vaikuttaa
merkittävästi viinin makuprofiiliin. Perinteisesti Friulano valmistetaan
ristipölyttämällä, mikä tarkoittaa, että viinintekijät voivat valita eri
rypälelajikkeita, jotka täydentävät toisiaan. Tämä tekniikka auttaa
tuomaan esiin monipuolisia makuvivahteita ja parantaa viinin laatua.

Puristuksen jälkeen rypäleet käydään fermentointiprosessissa, joka
tapahtuu yleensä terästankeissa. Kylmäfermentointimenetelmiä käytetään
usein, jotta rypäleiden luonnollinen maku ja aromit säilyvät. Tämä
prosessi kestää noin 10–20 päivää, ja sen aikana sokeri muuttuu
alkoholiksi.

Fermentaation jälkeen viini kypsyy useita kuukausia joko
terästankeissa tai tammitynnyreissä. Tammikypsytyksellä voidaan lisätä
monimuotoisuutta ja kompleksisuutta viiniin, mutta perinteinen Friulano
ei yleensä tarvitse voimakasta tammen vaikutusta. Tämä antaa viinin
säilyttää puhtaan ja raikkaan luonteen.

Friulanon makuprofiili

Friulano-viini tunnetaan sen ainutlaatuisista maku- ja
aromiprofiileista, jotka tekevät siitä erinomaisen valinnan monenlaisiin
ruokiin. Väri on yleensä vaaleankeltainen, jossa on vihreitä vivahteita.
Friulanon tuoksu on kirkas ja hedelmäinen, ja se voi sisältää
sitrusaromeja, kuten greippimäisyyttä, kypsiä päärynöitä ja jopa hieman
mantelisuutta. Sopivissa olosuhteissa rypäle voi kehittää myös kukkaisia
ja yrttisiä nuotteja.

Maku on yleensä kuiva ja raikas, ja siinä on kohtalainen happamuus.
Friulano-viini tarjoaa pehmeän suutuntuman ja keskitason alkoholiin,
mikä tekee siitä erittäin helposti juotavan. Maku voi vaihdella
maanviljelytavasta ja kypsytysmenetelmistä riippuen, mutta tyypillisesti
viinissä voi olla aistittavissa vihreitä omenoita, aprikoosimaisuutta ja
herkkää mineraalisuutta.

Ruokaparit Friulanolles

Friulano-viini on erinomainen valinta erilaisille ruoille, ja sen
monipuolisuus tekee siitä suosikin eri keittiöissä. Sen raikkaus ja
hedelmäisyys täydentävät erityisesti meren antimia. Esimerkiksi tuoreet
osterit, paistettu kampasimpukka tai merikala, kuten turska, sopivat
täydellisesti Friulanon kanssa.

Kasvisruoat, joissa on voimakkaita makuja, kuten paahdettu paprika
tai kesäkurpitsa, myös korostavat Friulanon parhaita puolia. Lisäksi
viini käy mainiosti yhteen erilaisista juustoista, erityisesti pehmeistä
ja hienostuneista juustoista, kuten brie- tai ricotta-juustosta.

Friulano voi myös olla hyvä valinta kevyille pastaruoille ja
risotoille, erityisesti jos ne on valmistettu mereneläviä tai
vihanneksista. Ruoat, jotka sisältävät vihreitä yrttejä, persiljaa ja
basilikaa, nostavat Friulanon makuja entisestään. On kuitenkin hyvä
muistaa, että Friulano-viiniä kannattaa nauttia nuorena, sillä se
menettää nopeasti tuoreutensa ja raikkautensa.

Friulanon rooli
Venetsian viinimaailmassa

Venetsia, joka tunnetaan kauniista kanavistaan ja historiallisista
rakennuksistaan, on yksi Italian upeimmista kaupungeista. Vaikka
Venetsia ei ole yhtä tunnettu viinintuotantoalueena kuin Friuli, se on
silti tärkeä osa Italian viinimaailmaa ja Friulanon tarinaa.

Venetsian viiniperinteet ovat pitkät, ja kaupunki on ollut
viinireittien keskipiste monen vuosisadan ajan. Friulano on yksi
viinistä, jota paikalliset nauttivat mielellään, ja se on saanut vahvan
jalansijan venetsialaisissa ravintoloissa ja viinibaareissa.

Venetsialaiset ulkoilmaravintolat tarjoavat vierailleen
mahdollisuuden nauttia Friulano-viiniä upeissa ympäristöissä.
Ravintoloissa viini tarjoillaan usein hyvin viilennetyssä muodossa ja se
on täydellinen lisä juhlavien aterioiden tai romanttisten illallisten
yhteydessä.

Yhteenveto

Friulano on todellinen helmi Venetsian alueen viiniperinteessä. Sen
pitkä historia, monipuolinen makuprofiili ja kyky parantaa
ruokakokemusta tekevät siitä unohtumattoman valinnan niin paikallisille
asukkaille kuin matkailijoillekin. Friulano on ihanteellinen esimerkki
siitä, miten viini voi yhdistää ihmisiä kulttuurin ja gastronomian
maailmassa.

Venetsia on paitsi kaunis matkakohde, myös viinialue, jossa Friulano
ja sen kaltaiset viinit voivat loistaa. Olipa kyseessä rento ateria
kanavan äärellä tai juhlavampi tilaisuus, Friulano on aina mukana
nostamassa kokemusta. Friulano on selvästi viini, joka ansaitsee
kiitosta, ja sen makuja kannattaa ehdottomasti tutkia syvemmin, kun
seuraavan kerran matkaat Venetsiaan tai Friulin alueelle.

Aiheeseen liittyviä linkkejä

• Friulano grape
  – Vivinolla voit nähdä käyttäjien arvioimia Friulano-viinejä ja niiden
  makuprofiileja.